МАКРУРУС

Этот глубоководный обитатель морей – родственник трески. Другие названия этой рыбы – синий хек, гренадер, хоки.

По витаминно-минеральному составу макрурус почти не отличается от других тресковых рыб, но, поскольку обитает в приполярных акваториях, содержит больше омега-кислот. Так, концентрация омега-3 в тушке макруруса примерно на 30% выше, чем в треске.

Поскольку чешуя у макруруса колючая, кожу обычно перед подготовкой улова к продаже удаляют. Готовят макрурус по тем же рецептам, как и треску.