Для многих из нас первая ассоциация со словом «чипсы» — «Онега»! Мы распробовали их еще школьниками или студентами и сегодня с легкой ностальгией видим на магазинных полках. Только вкусов со временем стало гораздо больше! В июне бренду «Онега» исполнилось 29 лет, и по такому случаю команда «Евроопт» заглянула на «кухню» производителя — ООО «Азбука снеков». Как поживает любимый бренд, какие вкусные сюрпризы нам готовит?
Сегодня в сети «Евроопт» вы без труда найдете чипсы «Онега» с двумя запоминающимися вкусами — «Сыр Начо» и «Стейк на гриле». В августе к ним, на радость любителям хрустящих картофельных слайсов, добавятся еще три — «Жгучий перец чили», «Сметана+Лук» и вау-новинка «Чилли-чили».
Мы привычно покупаем чипсы и даже не представляем, какая огромная командная работа стоит за каждой пачкой. На крупнейшем в стране предприятии по производству чипсов, снеков, семечек, арахиса нам показали все технологические тонкости.
В чем секрет успеха?
«Азбука снеков» входит в топ-3 лидеров рынка, а бренды «Онега» и Just Brutal, за кулисами которого команда «Евроопт» тоже совсем недавно побывала, — в топ-5 брендов с наиболее высокими уровнями покупок. Продукция компании экспортируется в 13 стран. В чем ее феномен?
— Мы уже 29 лет режем картофель тонко, без крахмала и хлопьев, оставляя только хруст, знакомый с детства. Каждый ломтик «Онега» — как маленькая история, — считает заместитель директора по маркетингу и развитию Ольга Козыревич.— Здесь нужны особые селекционные сорта картофеля с повышенным содержанием сухих веществ и пониженным — редуцирующих сахаров. Поэтому наши чипсы при обжарке и не темнеют, и не впитывают слишком много масла.
Всё начинается с отборного сырья. Но его качество еще нужно сохранить в прохладной темной камере, чтобы картофель не болел, не портился и, как говорят технологи, «не испытывал стресс». Затем он поступает в камнеотделение — бункер с водой, где автоматически удаляются камни, песок, другие твердые примеси. Мытый картофель подается на очистку от кожуры, затем — на нарезку тончайшими слайсами строго заданного размера. Дальше они попадают в ванну с водой, где с них смывается лишний крахмал. Осталось чипсы хорошенько просушить и отправить в печь, где они обжариваются в растительном масле при температуре 165–173 °C в течение 2–3,5 минуты. Охлажденные слайсы приобретают «тот самый вкус» за счет тщательно подобранных ароматических добавок.
К слову, в 2026 году для бренда «Онега» сделан редизайн упаковки. Теперь легко найти нужный вкус: у каждого — свой цвет, с акцентной и аппетитной фуд-зоной.
От идеи до пачки
Казалось бы, в мире чипсов уже придумано всё: сыр, сметана-зелень, краб… Как тогда рождаются вкусы, которые действительно попадают в цель и становятся хитами?
— Наше производство — это не про экзотические ингредиенты, а про точность, систему и честный диалог с покупателями, — рассказывает бренд-менеджер торговой марки Инга Шода. — Первый этап — аналитика. Команда маркетинга изучает тренды рынка и запросы потребителей, а еще внимательно слушает, что говорят об уже имеющихся вкусах. Именно здесь возникает понимание, чего не хватает на полке. Это точка отсчета, без нее никуда.
Второй этап — сама разработка. Технологи R&D готовят от 7 до 12 вариантов одного вкуса. В каждом — своя пропорция специй, соли и добавок. Задача — найти ту самую комбинацию, которая «зацепит» с первого раза.
Слепая дегустация внутри команды (среди бренд-менеджеров, маркетологов, технологов) — третий этап. Но это только начало — мы не доверяем своему вкусу до конца.
Самый важный этап — суд покупателей, выездные дегустации среди целевой аудитории. Если люди пробуют и говорят честно: «Огонь!» — идем дальше. «Что-то не то»? Мы возвращаемся в лабораторию и «пересобираем» рецепт.
Затем идет доработка: баланс соли, текстура, раскрытие аромата с первого укуса — всё «докручивается» до идеала. Иногда на это уходят недели.
Наконец, упаковка. Мы создаем дизайн, который не просто рассказывает о новом вкусе, но и сохраняет узнаваемость бренда. Чтобы на полке пачка «Онега» выделялась и сразу вызывала желание попробовать.
Весь цикл занимает от 5 до 6 месяцев. Так что каждая пачка «Онега» на полке опирается не на интуицию, а на результат десятков экспериментов и сотни мнений реальных покупателей. Мы не гадаем — мы проверяем.
Новинки – драйвер развития
Сегодня в ассортименте «Азбуки снеков» соседствуют проверенные временем вкусы (сметана-зелень, сыр, краб) и культовые позиции (3D-снеки, сырные подушечки), а также снеки с ностальгическим вкусом пекинской утки. Это не просто набор продуктов, а целая история бренда «Онега». Но если хочешь оставаться в топе, надо точно попадать в тренды и нон-стоп искать новое, считают в компании.
— Мы в постоянном поиске, — подчеркивает Инга Шода. — Одна из последних новинок этого года – чипсы из натурального картофеля со вкусом жгучего перца чили. В сентябре мы запускаем еще один лимитированный вкус в линейке «Онега». Подробности — пока секрет. Не пропустите!
***
Любите «похрустеть» с удовольствием? Тогда вам в «Евроопт»! На полках вас всегда ждут чипсы и снеки бренда «Онега», который умеет сохранять классику и удивлять смелыми вкусовыми решениями.
Видео доступно по ссылке https://www.instagram.com/
Больше новостей
