Вы думаете, что чипсы – это просто про «похрустеть» под сериал? А вот и нет! У бренда Just Brutal (компания «Азбука снеков») это премиальный деликатес. Предприятие единственное в стране выпускает запатентованные разноцветные чипсы – красные, зеленые, оранжевые, черные. Сенсация лета-2026 – фиолетовые. Дегустация новинки уже прошла недавно в минском гипермаркете «Евроопт» на ул. Казимировской, 6 – покупатели были в полном восторге!
За почти 30 лет ООО «Азбука снеков» прошло путь от небольших производственных линий до высокотехнологичных заводов размером с футбольное поле. Сегодня это один из крупнейших белорусских производителей чипсов, снеков, семечек, фисташек, арахиса. В магазинах «Евроопт» представлены и орешки соленые и со вкусом «Двойной сыр», и жареные с солью семена подсолнечника «Рень», и снеки «Онега» со вкусом пекинской утки, хрустящего цыпленка, а также сырные подушечки, рифленые чипсы и чипсы в тубе. Однако дерзкая линейка Just Brutal стоит особняком. Красные чипсы (утка+брусника), оранжевые со вкусом мексиканской сальсы, белые (сметана+лук и «Карибский краб»), а теперь и фиолетовые с трюфелем по-французски, перед которыми сложно устоять, - это праздник для искушенных гурманов. На предприятии команде «Евроопт» рассказали и показали, как создается очередной шедевр с ароматом трюфеля.
Ориентир - натуральность
Само производство стоит на пяти китах – 100%-но натуральные картофельные хлопья, пшеничная мука, экструдированный кукурузный крахмал, картофельный крахмал и йодированная соль. Причем обычный столовый картофель для чипсов не годится – нужны селекционные сорта с повышенным содержанием сухих веществ и пониженным – редуцирующих сахаров. Тогда при обжарке слайсы не темнеют и не впитывают чересчур много масла.
Каждый новый продукт «Азбуки снеков» - целая история. Не слепого копирования зарубежных аналогов, а поиска своего пути. Сначала маркетологи изучают рынок, тренды, ассортимент бренда и генерируют идеи. После в дело вступают R&D и отдел качества. Первые образцы оцениваются по цвету, вкусу, качеству – и так по кругу: пробуют разные варианты вкусовых добавок, проводятся внутренние и обязательно внешние, для потенциальных покупателей, дегустации. И только проанализировав все данные, специалисты принимают финальное решение: быть новинке в ассортименте или нет. Быть? Значит, отдел маркетинга придумывает название и вместе с дизайнером разрабатывает упаковку. Создание нового вкуса – процесс дорогостоящий, кропотливый и длительный. Обычно нужно выбрать лучший из 7 – 12 предложенных рецептов, а на доведение новинки до ума уходит от 4 до 6 месяцев. В результате и рождается оптимальный баланс вкуса, цвета, формы и текстуры.
Лепесток к лепестку
Фиолетовые чипсы, как и вся линейка Just Brutal, делают по новаторской технологии. Сперва с добавлением воды из артезианской скважины из всех ингредиентов готовится внешне похожая на тесто тонкая основа. Из нее вырезаются лепестки характерной седловидной формы. Один в один, строго заданного размера и толщины. Потом идет сверхкороткая обжарка в растительном масле: меньше минуты вместо классических трех. За счет этого в готовом продукте вдвое снижается количество жира, а хруст получается на редкость изысканным. И только затем наносится вкусовая добавка.
Дело за малым: распределить картофельные деликатесы по пачкам или удобным для потребителя дизайнерским тубам, которые ООО «Азбука снеков» производит самостоятельно и в этом плане тоже является единственным в стране. И вперед, на полки магазинов!
Между прочим, технология производства Just Brutal дает полет для творчества: в такие чипсы, в отличие от традиционных, можно добавлять натуральные красители, овощные порошки, клетчатку, витамины.
В поисках цвета
Чипсы Just Brutal – для тех, кто устал от классики и стремится попробовать нечто уникальное. И по цвету, и по вкусу. Фиолетовая новинка со вкусом трюфеля по-французски – точное попадание в цель. Сначала вы улавливаете нежную сливочность, которая сменяется тонкой солоноватостью, а в финале – неповторимым землисто-ореховым ароматом трюфеля, грибного императора высокой французской кухни.
Если для красных чипсов ООО «Азбука снеков» использует натуральные красители из свеклы, для зеленых – хлорофилл, для черных – уголь, для оранжевых – паприку, то в фиолетовых – сок краснокочанной капусты.
- Самым сложным было подобрать именно цвет, - говорит начальник сектора R&D Анна Белецкая. – Красители на натуральной основе из-за высоких температур при жарке имеют свойство выгорать, поэтому добиться стойкого фиолетового оттенка оказалось непросто. В итоге как основа был выбран сок краснокочанной капусты, который дал нужный эффект. К началу июня компания выпустила на белорусский рынок уже 11,2 тонны фиолетовых чипсов. И реакция покупателей превзошла все наши ожидания! Теперь планируем увеличить объемы производства вдвое. Большая благодарность торговой сети «Евроопт» за активное участие в продвижении новинки!
Следите за новостями!
- Мы готовим сюрприз – новую разработку чипсов Just Brutal в тубе, - поделилась планами бренд-менеджер Ангелина Пузырёва. - Детали пока давайте оставим в секрете: ни цвет чипсов, ни вкусовое направление мы раскрывать не торопимся — тем интереснее будет результат! Если же говорить в целом о новинках ООО «Азбука снеков», то это и острые снеки «Кранчи чикен» бренда «Онега» в форме куриных ножек, и чипсы из натурального картофеля «Жгучий перец чили». К осени готовим по-настоящему инновационный продукт для белорусского рынка – рифленые чипсы из натурального картофеля «Чилли Чили» со своей изюминкой.
***
Могут ли чипсы быть не только яркими на вкус и цвет, но и максимально натуральными? ООО «Азбука снеков» доказывает: могут! Их не перепутаешь ни с какими другими. Сами убедитесь в магазинах «Евроопт», какой модной, стильной и оригинальной стала ваша любимая закуска!
Больше новостей
